La cuisine feeling d'Isa

23 janvier 2014

Coquilles St Jacques aux légumes

Découpez en julienne des légumes de saison (je choisis habituellement carottes, navet, oignons,  courgettes et champis, mais c'est très bon aussi avec des poireaux par exemple) et faites-les revenir à la poelle dans du beurre.

Quand ils sont cuits, salez et poivrez les légumes et ajoutes quelques noix de St Jacques (avec ou sans corail selon les goûts de chacun) ou même des noix de pétoncle. Vous pouvez également mettre des crevettes.

Faites une béchamel. assez liquide et incorporez-la aux légumes et aux St Jacques.

Mettez le mélange dans les coquilles vides de St Jacques et passez au four 10 minutes environ.

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Les moules glacées de ma mère-grand

 

Faites ouvrir vos moules dans un grand fait-tout avec des oignons, du persil et un peu de vin blanc.

Sortez toutes les moules de leurs coquilles.

Gardez bien le jus pour la sauce.

Une fois les moules bien refroidies, mélangez-les avec du persil, du sel et du poivre et de l'ail'

Faites une mayonnaise et mélangez les moules avec la mayo.

Mettez au frais pendant plusieurs heures pour servir bien froid.

 

 

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